デザリング＝iphoneに無線Wifiルーターの役割をしてもらうと理解していただいてよいと思います
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Wifi
デバイス（スマートホン）とインターネット回線をつなぐ近距離回線対応の通信技術のことです
ルーター＝on lineで送られてくるデータを中継するハードウエアー
海外旅行の際、便利ですと宣伝しています イモトのWIFI ➥無線WIFIルーター＝インターネットデータを中継しスマホにつなげるハードウェアー
デザリング（インターネット共有）をonにすると、まさにスマホが無線wifiルーターの役割を果たしますもちろんルーターですから複数台でインターネットの利用が可能になります
以上結論として
公衆WiFiを利用してパソコン等からインターネットにアクセスする際は デザリングは不要です
設定画面からWiFi設定をonにし 必要なら パスワードを入力すれば つながります
公衆WIFI 特にパスワードなしでつながるwifiは危険! クレジットカードの番号等が盗まれる可能性があります そんな際は Iphoneのデザリングを利用したほうが賢いと思います
公衆WiFiは簡単で便利ですが、特に注意が必要です、操作性の良さとセキュリティーは反比例します注意しましょう